LA CHAROLA DE CHICAGO
Plato de charcutería y variedad de quesos locales, servido con chiles y encurtidos de la casa { Four Star Pils - un cuerpo fresco para limpiar el paladar }
ALITAS
Seis alitas a la leña con nuestra salsa bu alo. Servido con salsa de queso azul stilton
PAPAS A LA FRANCESA CON SALSA DE QUESO ROSTIZADO
Cama de macarrones con queso, papas a la francesa bañadas con salsa bu alo, queso rostizado y trozos de tocino
CHICHARRÓN CON GUACAMOLE
Chicharrón crujiente hecho en casa servido con guacamole y salsa fresca de nopal
TACOS DE BRISKET
Brisket cocido a fuego lento en leña de nogal, servido en tortilla de harina con ensalada de col y salsa barbecue picante
TACOS DE SHORT RIB
Costilla corta braseada dos veces en salsa gochuhuang, servida en tortilla de harina acompañada con frijol negro, aguacate, chicharrón y queso fresco
TOSTADAS DE ATÚN
Tostadas de atún aleta amarilla preparadas con ensalada de aguacate, manzana verde, cebolla morada y vinagreta de soya y limón, usamos aderezo de chipotle y ajonjolí negro para darles el toque nal
VEGETALES Y ENSALADA DE QUÍNOA
Verduras al carbón, hinojo, naranja de Montemorelos, pesto de avellana con aguacate y vinagreta de limón ahumado { Honkers Ale - aroma afrutado y sabor maltoso }
CLÁSICA ENSALADA CÉSAR
Quélites de col rizada y orejona con huevo de codorniz mimosa, polvo de anchoa y crotones rotos de brioche
MEZCLA DE CASA
Lechugas babies con chicharrón de puerco hecho en casa, hinojo, rábano curtido y nuestro aderezo ranch
ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO
con arúgula baby, nuez garapiñada, cebolla cambray, rábano, sandía y queso picodón
EL CUBANO
Clásico sándwich cubano de pierna de puerco, mostaza pepinillos hechos en casa, queso gruyere, en pan de la casa { Goose IPA - aroma afrutado y un largo nal a lúpulos }
PORCHETTA CASERA
Porchetta a la leña cocido lentamente en nuestro rosticero, con chimichurri de cambray, ensalada de cebolla y pepino, en pan ciabatta
SANDWICH DE POLLO ROSTIZADO
Pollo rostizado lentamente en casa, , cebollas encurtidas, salsa piri piri, tomate guaje, en pan multigrano y miel
MERLUZA EN TEMPURA DE CERVEZA
Merluza frito con tempura de IPA, ensalada de repollo, tomate, pepino y cebolla morada con aderezo de tahini, en pan brioche
PEPITO DE ARRACHERA
Arrachera angus a las brasas con cebolla caramelizada y pimientos, queso provolone y salsa de cerveza y pimienta con Bourbon County, en pan ciabatta
BURRATA
Col de bruselas tatemada con miel y almendra verde queso burrata { So e - notas a pimienta blanca contrastan con la acidez de la burrata }
MARGARITA
La clásica, con mozzarella fresca, tomate y albahaca
NDUJA
Salchicha de puerco, ricota batida e infusionada con nduja, mozzarella, chile manzano y albahaca
CHICAGO BEEF
Costilla corta braseada lentamente con cerveza, chiles y cebolla salteados, queso provolone y nuestro spicy giardiniera (vegetales encurtidos)
HAMBURGUESA PUB
Mezcla de la casa de res angus, queso cheddar, lechuga, tomate, cebolla, cátsup ahumado y brioche
HAMBURGUESA STILTON
Hamburguesa con costra de pimienta, queso stilton, ajo rostizado, mostaza alemana y pan brioche { Four Star Pils - un cuerpo fresco para limpiar el palada }
CHICKEN POT PIE
Pollo rostizado y verduras de temporada en pasta hojaldre
CFISH & CHIPS
El clásico inglés, nosotros lo preparamos con bacalao en tempura de cerveza IPA con papas fritas y vinagre de malta { Honkers Ale - aroma afrutado y sabor maltoso }
ARRACHERA AÑEJADA
Tuétano acompañado de cebollas asadas y papas fritas { Goose IPA - aroma afrutado y un largo nal a lúpulos }
POLLO ROSTIZADO CON LEÑA DE MANZANO
con Rub de hierbas aromáticas y ajo, salsa de romero y un toque de limón
CHULETA DOBLE DE PUERCO
Marinado en un recado “jerk”, con chutney balsámico de frutas y espárragos a la plancha
SALMÓN DE ALASKA
Servido con camote, quinoa tostada y col rizada
PAPAS FRITAS
ELOTE ASADO Y DESGRANADO
AROS DE CEBOLLA EN TEMPURA DE IPA
COLIFLOR ROSTIZADA
Acompañada con crotones y mantequilla aderezada con ajo y limón
BROCCOLINI A LA PLANCHA
SALSAS DE LA CASA
Chimichurri de temporada , Bourbon County & pepper, Piri piri en temporada, Salsa babrbecue, Aderezo de chipotle, Salsa de chile piquin ahumado, Aderezo ranch, Salsa bu alo.
OULANT DE CHOCOLATE AHUMADO
Nieve ahumada y bombones al fuego { Lolita - añejada en barricas de vino con frambuesas }
BROCHETA DE CANELA AHUMADA
Buñuelo de camote con crema de canela ligeramente ácida
VARIEDAD DE NIEVES
Vainilla de Papantla, bourbon stout, fresa
SMOKED SMORES
Dulce combinación de ganache de chocolate y nieve de café con bombones y galletas María

About The Chef

Marco Aceves

Executive Chef Goose Island
- Chef Trust 2016
- Hotel Habita MTY opening 2008 - 2016
- Hotel La Purificadora opening from 2007 to 2008
- Puyol winter to summer 2005 and Sous Chef Garde Manger
- Santo Coyote Parrillero 2003- 2004
- Aubriot Garde Manger and Catering 2001 2002
- Burrito Buggy Food Truck Responsible for developing new ideas and socio 1989-2000
- Alfredos Friends create special of the week and charged with festivals such as Taste of Chicago and Blues Festival 1985-1990

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