About The Chef

Fernando

PRESENTATION: In 2005, Fernando graduated with a degree in Executive Gastronomy Management. Fernando has worked with a variety of cuisines during his time as a chef for the Grand Hyatt São Paulo, Grand Meliá WTC, La Mar São Paulo as well as Astrid and Gaston in Peru. Most recently, Fernando worked at Eataly Sao Paulo, serving as chef at three restaurants in the project: La Carne, Il Pesce and La Pasta.

Menu de Comidas

 

SHAREABLE & SNACKS

CRUNCH CRUNCH

Milanesa de filé mignon crocante coberto com queijo Saint Marcelin e finalização no forno com redução de Honkers Ale.
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

MALT STEAK TARTARE

Tartare de carne com tempero especial servido com batatas fritas rústicas, farofa de pão de malte e fatias de pão de malte de cevada
{sugerimos harmonizar com American Style Wheat}

CHIMICHURRI SAUSAGE

Linguiça artesanal com chimichurri grelhada e servida com nosso pão de malte de cevada
{sugerimos harmonizar com Piney Pils}

FUNGI CROQUETAS

Bolinhos cremosos de cogumelos. Acompanha nossa maionese defumada
{sugerimos harmonizar com English Bitter}

MINI RIB BUNS

Mini sandubas de costelinhas de porco assadas lentamente com molho barbecue de mosto cervejeiro
{sugerimos harmonizar com English Bitter}

BOLINHO DE BACALHAU

Nosso bolinho de bacalhau feito com o verdadeiro bacalhau
{sugerimos harmonizar com Sofie}

ROAST BEEF

Fatias do nosso delicioso rosbife caseiro com lascas de queijo parmesão. Servido com nosso pão de malte de cevada
{sugerimos harmonizar com English Bitter}

HOT CHICKEN WINGS

Crocantes tulipas de frango envoltas com nosso molho picante
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

HAND CUT POTATO FRIES

Nossas especiais batatas fritas rústicas
{sugerimos harmonizar com English Bitter}

 

SALADS

OUR CAESAR SALAD

Salada de alface romana, molho caesar, queijo artesanal curado, ovo cozido, croutons de pão e bacon artesanal
{sugerimos harmonizar com American Style Wheat}

MOZZARELLA, ZUCCHINI & PESTO

Salada de rúcula, mozzarella de búfala, tomates confitados, mini cenouras e abobrinhas grelhadas na brasa com molho pesto
{sugerimos harmonizar com American Style Wheat}

MUSHROOMS & POTATO

Salada de folhas verdes com salteado de cogumelos, batatas bolinhas e vinagre balsâmico. Servido morno
{sugerimos harmonizar com Yellow Line}

Nossos Vegetais
Os legumes e hortaliças que utilizamos são em sua maioria cultivados por pequenos produtores rurais e de cooperativas do entorno de São Paulo

 

SANDWICHES

CHORIPAN BEER

Sanduba de linguiça com chimichurri grelhada e servida com cebola “acervejada”, molho rústico de tomate, mostarda caseira, queijo meia cura. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

DUCK BURGUER

Carne de pato com cebolas caramelizadas na Honkers Ale, queijo meia cura artesanal e a deliciosa maionese defumada, tudo isso servido em um pão de brioche. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com English Bitter}

THE CLASSIC CHEESE

Tostex das antigas com queijo meia cura artesanal e manteiga em um pão de forma de brioche. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

ROAST BEEF SANDWICH

Sanduiche de rosbife, queijo parmesão, rúcula, tomate e maionese de tomilho. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

VEGGIE BURGUER

Nossa deliciosa croqueta de funghi em formato de hambúrguer, queijo meia cura, rúcula selvagem, tomate grelhado e maionese de alho com limão. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com Piney Pils}

DOUBLE BURGUER

Dois hambúrgueres de 120g feitos com blend exclusivo de carnes, queijo cheddar maturado, cebola roxa, bacon, picles e nossa maionese defumada. Tudo servido no pão brioche e acompanhado das nossas fritas
{sugerimos harmonizar com Yellow Line}

 

SANDWICHES

THE PUB DRY AGED BURGUER

Burger de 180g feito com um blend de carnes dry aged deBetti, queijo meia cura artesanal, alface romana, molho de tomate fresco e maionese defumada, tudo isso servido em um pão de brioche. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com Piney Pils}

CLASSIC BURGUER

O burger tradicional de 180g com queijo meia cura artesanal, alface romana, molho de tomate fresco e maionese defumada, servido em um pão de brioche. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com Yellow Line}

FISH AND CHIPS

Bacalhau empanado em uma leve massa de tempurá acompanhado de maionese com limão siciliano e fritas
{sugerimos harmonizar com English Bitter}

Queijos da Casa
São produzidos por artesãos queijeiros de São Paulo e Minas Gerais, que maturam em caves subterrâneas garantindo o controle de umidade e temperatura e resultam em características marcantes

 

FIRE ROASTED

FIRE ROASTED POLPETAS

Polpetas recheadas de queijo meia cura artesanal e assadas no forno com molho rústico de tomates e manjericão - 3 unidades
{sugerimos harmonizar com American Style Wheat}

THE DRY AGED STEAK

Steak Dry Aged deBetti grelhado na brasa, manteiga com flor de sal e cebolas assadas. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com Piney Pils}

THE ANGUS STEAK

Steak de Angus grelhado na brasa, manteiga com flor de sal e cebolas assadas. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

Dry Aged - O resultado do tempo
A técnica de maturação de carnes é dominada com maestria pelo nosso amigo Rogério deBetti e apresentada em diversas de nossas preparações. O cuidado com ela desde sua origem até a mesa resultam em uma carne macia e extremamente saborosa

 

FIRE ROASTED

BEER BBQ RIBS

Costelinhas de porco assadas lentamente servidas com nosso molho barbecue de mosto cervejeiro. Acompanha fritas
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

FIRE ROASTED GNOCCHIS

Nhoque de mandioquinha e creme de queijo gratinados no forno
{sugerimos harmonizar com Piney Pils}

Cerveja é nossa inspiração
Todas as nossas receitas foram pensadas além da harmonização com cerveja. Utilizamos produtos e subprodutos cervejeiros em vários de nossos pratos. Do mosto cervejeiro, uma mistura doce que faz parte do processo de produção da cerveja, criamos nossos molhos. Com o bagaço criamos nossos deliciosos pães. E com a própria cerveja, produzimos nossos sorvetes.

 

SIDES

ROUND POTATOES

Batatas bolinhas assadas no forno com manteiga de alecrim

RICE

Arroz branco, com o mesmo sabor de feito em casa

MIXED LEAVES SALAD

Salada de folhas para um acompanhamento leve

ROASTED VEGETABLES

Seleção de vegetais orgânicos ao forno

MUSHROOM RICE & HOMEMADE BACON

Arroz de cogumelos frescos e bacon artesanal

MAC AND CHEESE

Tradicional macarrão com nossa versão de molho de queijo americano

MALT BREAD

Pão da casa produzido com o bagaço de malte da nossa cervejaria

 

HANDCRAFT SAUCES
Nossos deliciosos molhos artesanais extras

 Mostarda
Chimichurri
Barbecue de mosto cervejeiro
Classic Mayo
Smoked Mayo
Tomilho Mayo
Lime & Garlic Mayo
Wasabi Mayo
Degustação de mayo: classic, smoked, tomilho, lime & garlic

 

FLATBREAD

ZUCCHINI & PESTO

Massa fina assada com molho de tomate rústico, abobrinha grelhada, parmesão e molho pesto
{sugerimos harmonizar com Yellow Line}

SAUSAGE

Massa fina assada com molho de tomate rústico, nossa linguiça temperada com chimichurri e o tradicional requeijão catupiry
{sugerimos harmonizar com Piney Pils}

CLASSIC MARGUERITA

Massa fina assada com molho de tomate rústico, mozzarella de búfala, farofa de azeitona preta e manjericão
{sugerimos harmonizar com American Style Wheat}

Massa fina e crocante
Uma mistura entre pão e pizza. Uma massa fininha e levemente crocante, é assada no forno como uma pizza e leva esses deliciosos recheios

 

DESSERT

HONEY HONKERS CAKE

Bolo de pão de mel com Honkers Ale, calda de chocolate, amêndoas laminadas tostadas e sorvete de baunilha
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

BAKED BANANA

Bananas grelhadas, creme de canela, crocante de amêndoas com sorvete de caramelo e flor de sal
{sugerimos harmonizar com Piney Pils}

TRADICIONAL APPLE PIE

Torta de maçãs com massa crocante e sorvete sabor cerveja
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

ICE CREAMS

Nossos deliciosos sorvetes nos sabores: baunilha, caramelo e flor de sal, chocolate e cerveja - (consulte o garçom)
{sugerimos harmonizar com India Pale Ale}

Nossa Música
Todas as músicas que tocam no Brewhouse foram especialmente selecionadas pelos parceiros da Patuá Discos

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